kek,

TAHİNLİ ve CEVİZLİ KEK

Ekim 28, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Tahinli ve cevizli bu keki defalarca pişirdim.Her defasında son dilimine kadar afiyetle yendi. Ertesi güne kalırsa çok daha lezzetli hale geliyor. Tahinle yapılan her şeyi çok seviyorum. Susam ve cevizle birleşince daha bir keyifli oluyor. Misafirleriniz veya ev halkı bu tarife bayılacak.😀

Tahinli ve Cevizli Kek

NEW,

KADAYIF TATLISI

Ekim 15, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

En sevilen klasik şerbetli tatlıların başında kadayıf tatlısı gelir. Şerbetli oluşu dolayısıyla yüksek miktarda şeker içerdiği için biraz gözümü korkutuyor ama arada bir abartmadan yenilebilir diye düşünüyorum.  Geçen ay  " Giresun Günleri "etkinliğinde taze taze hazırlanırken görünce dayanamadım ve aldım. Porsiyonluk hazırladım ve muffın kalıbında pişirdim. Kalıp yoksa istenilen ölçülerde küçük bir kase yada fincan kullanabilir, tepsiye ters çevirerek pişirebilirsiniz. Merak etmeyin dağılmadan pişiyor.😀 Aşağıdaki malzemeyle 7 adet tatlı çıkıyor.
Porsiyonluk kadayıf tatlısı için gereken malzemeler ;
☆ 300 gr. tel kadayıf
☆ 125 gr. tereyağ
☆ 2 çorba kaşığı hindistan cevizi
☆ 2 çorba kaşığı ince kıyılmış ceviz
☆ Şerbeti için, 2,5 su bardağı su
☆ 2,5 su bardağı toz şeker
☆ 1 çay kaşığı limon suyu
☆ Üzerine, 1 çorba kaşığı antep fıstığı
Porsiyonluk kadayıf tatlısının yapımı;
☆ Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın.
☆ Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın, kaynayınca limon suyunu ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
☆ Tereyağını eritin üzerinde oluşan köpüğü alın.
☆ Kadayıfa hindistan cevizini serpin ve tereyağını gezdirin. Karıştırın ve yağın her yere yayılmasını sağlayın.
☆ Kalıba yarıya kadar kadayıf koyun,  ceviz ekleyin ve tekrar kadayıf ekleyin. Bir bardağın dip kısmıyla iyice bastırarak sıkılaştırın. Ben fırında bu şekilde kalıpta pişirdim. Eğer bir kalıp kullanmayacaksanız, bu şekilde hazırlayıp borcama ters çevirerek pişirebilirsiniz.
☆ 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
☆ Fırından çıkınca bir borcama alın ve soğumuş şerbeti üzerine gezdirin.
☆ Üzerini antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.
   

Porsiyonluk kadayıf tatlısı

NEW,

TURŞU

Ekim 11, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Turşu, sebze ve bazı meyvelerin tuz, su, limon ve sirkeyle karıştırılarak hazırlanmasıyla yapılan bir yiyecek türü. Lezzet ve iştah açıcı özelliği bir yana eskilerin gıdaları uzun süre saklama yöntemlerinden bir tanesi. Turşunun olmazsa olmaz malzemesi kaya tuzu. Salamura için kullanılan iri tuz. Diğer malzeme ise sirke. Ben turşularımı hazırlarken üzüm sirkesi kullandım.Fasulye turşusunu ev yapımı elma sirkesi ile hazırladım.Turşuları hazırlarken genelde küçük boy buzdolabında saklanabilecek kavanozları tercih ettim. Eğer serin ve karanlık bir yeriniz varsa turşu için mükemmel olur. Ve açtıktan sonra buzdolabında saklamakta yarar var. Malzemeler mutlaka çok taze, lekesiz, beresiz olmalı. Emeğin boşa çıkmaması için buna dikkat etmek gerekiyor. Mevsim itibariyle salatalık, kornişon, lahana çarşı pazarda bol bol bulunmakta.Aşağıda genel bir turşu tarifi yazdım.

Turşu hazırlamak için genel olarak gereken malzemeler;

• Büyük boy bir tencerede 1 lt. suya 50 gr. kaya tuzu ölçüsüyle hazırladığım suyu kaynattım ve soğumaya bıraktım. Böylece tortu dibe çöküyor.
• ⤡ Tercihen cam kavanoz ; Cam kavanozları yıkadıktan sonra sirkeli suyla duruladım ve ters çevirerek kurumaya bıraktım.
• ⤡ Turşu kuracağım malzemeleri yıkadım, temizledim ve bir süzgeçte kurumaya bıraktım.
• ⤡ 1 litreye 1 çay bardağı üzüm sirkesi ölçüsüyle kullandım.
• ⤡ Sarımsakları ayıkladım.
• ⤡ Maydanoz ve dereotunu yıkadım.
• ⤡ Cam kavonuzun dibine 4-5 diş sarımsak koydum. Üzerine olabildiğince malzeme alması için düzgünce yerleştirdim .Tekrar malzeme ve sarımsak yerleştirdim.
• ⤡ Malzemelerin en üstüne tane karabiber, yarım demet maydanoz, limon dilimleri ekledim.
• ⤡ Salamura suyunu ve litre başına 1 çay kaşığı limon tuzu ve sirkeyi ekledim.
• ⤡ Malzemeleri tamamının suyun içinde kalması önemli. Bunun için eskiler temiz bir taş kullanırdı, babaannemden hatırlarım.
• ⤡ Kavanozların kapağını gevşekçe kapatıp bir gece beklettim.
• ⤡ Kavanozdan taşma olacaktır, ertesi günü çevresini temizleyerek, suyunda eksilme varsa tamamlayarak kapağını sıkıca kapatıp, serin ve karanlık bir yere kaldırdım.

Turşu

⤡ Fasulye Turşusu; Mutlaka çok taze ve diri malzeme kullanın. Kaynamakta olan suya uçları temizlenmiş fasulyeleri atın yaklaşık 3 dakika haşlayın. Süzün ve soğuk su dolu bir kaba bırakın. Bunu pişmenin durması için yapıyoruz. Süzgece alın ve yukarıda verdiğim şekilde hazırlayın.

⤡ Semizotu Turşusu ; Semizotlarını temizleyin, çok uzun olanları bir kaç parçaya bölün. Toprağının gitmesi için iyice yıkayın ve süzgeçte bekletin.Yukarıda yazdığım şekilde hazırlayın.

⤡ Acı süs biberi Turşusu ; Yıkayın ve süzün. Karabiber eklemeden yukarıda yazdığım şekilde hazırlayın.

⤡ Bamya Turşusu ; İri fakat kartlaşmamış bamyalar turşu için ideal. Yıkayın, süzgeçte bırakın suyu süzülsün ve kurusun. Sap kısmını temizleyin. Yukarıda yazdığım şekilde hazırlayın.

⤡ Salatalık Turşusu ; Fotoğrafları çektikten sonra unuttuğumu fark ettim ama salatalık turşusu da kurdum tabikii. Henüz kornişon almadım ama bunlarda son bahçe salatalıkları kaçırmak olmazdı.İyice yıkayıp süzgeçte kurumaya bıraktım. Kürdanla bir kaç yerinden deldim. Yukraıda yazdığım şekilde hazırladım.

kurabiye,

ALAÇATI KURABİYESİ

Ekim 10, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Alaçatı 'da bulunan pastanelerde tadına baktığım damla sakızlı bu kurabiyeyi çok severim. Çarşıda bulunan cafelerde oturup, etrafı seyrederken çay veya kahvenize çok güzel eşlik eder. Özellikle Rumeli Pastanesinin kurabiyeleri ve dondurması çok ünlüdür. Geçenlerde arkadaşımın getirdiği sakız macunuyla bu kurabiye tarifini hazırladım. Yapımı oldukça kolay ve ağzı kapalı bir kapta uzun süre tazeliğini koruyor.

Alaçatı kurabiyesinin malzemeleri ;

☆ 250 gr. tereyağı

☆ 1/2 çay bardağı sıvıyağ

☆ 1 adet yumurta

☆ 1 çay bardağı mısır nişastası

☆ 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık

☆ 1 paket kabartma tozu

☆ 1 çay bardağı pudra şekeri

☆ 3 tatlı kaşığı sakız macunu  ( veya 2-3 adet sakızı döverek kullanın)

☆ 3,5 su bardağı un

Üzerine serpmek için, 1 çorba kaşığı pudra şekeri

Alaçatı Kurabiyesinin hazırlanması ;

☆ Oda sıcaklığında tereyağı, şeker, sıvıyağ ve yumurtayı karıştırın.

☆ Fındık, damla sakızı macunu ve nişastayı ekleyin.

☆ Kabartma tozu, unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.

☆ Hamuru streç filme sararak buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.

☆ Sonrasında hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve şekil verin

☆ Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

☆ Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı hafif pembeleşene kadar yaklaşık 13-15 dakika pişirin.

☆ Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyetle 😊

Alaçatı Kurabiyesi

kurabiye,

TARSUS GEVREĞİ

Eylül 24, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

 


Susam ve tahinin muhteşem uyumu. Çay saatlerine eşlik edecek lezzetli bir tarif. Tarsus yöresinin klasik bir çörek tarifini paylaşıyorum. Verdiğim ölçülerle iki tepsi çıkıyor. Bu tür tereyağlı tarifleri piştikten hemen sonra değilde bir kaç gün sonra daha lezzetli buluyorum. Kalırsa tabii😀
Tarsus çöreği için gereken malzemeler ;
✔ 150 gr. tereyağı
✔ 1 çay bardağı  (115 gr. ) tahin
✔ 1 çay bardağından iki parmak eksik ( 70 gr.)  sıvıyağ
✔ 1 çay bardağı su
✔ 1 su bardağı ( 135 gr. ) pudra şekeri
✔ 1 paket kabartma tozu
✔ 5 su bardağı un
✔ Üzeri için ; 1/2 çay bardağı pekmez
✔ 1/2 çay bardağı su
✔ 1,5 su bardağı susam (küncü )
Tarsus çöreğinin hazırlanması ;
✔ Oda sıcaklığında tereyağı, şeker ve tüm malzemeyle bir hamur yoğurun.
✔ Üzerini kapatarak buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
✔ Buzdolabından çıkarılan hamuru, iki yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla 3-4 milim kalınlığında açın.
✔ Küçük yuvarlak kalıpla kesin.
✔ Bir kaseye susam diğer kasede suyla karışmış pekmezi hazırlayın.
✔ Kesilen hamuru önce pekmeze sonra susama batırın.
✔ Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
✔ Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Tarsus çöreği

KEKLER,

BÖĞÜRTLENLİ KEK

Eylül 22, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Bu kek için böğürtlen kullandım ama başka meyvelerle de yapılabilir. Orjinal tarifte çilek kullanılmıştı.Arkadaşımın bahçesinden kendi ellerimle topladığım sulu, tatlı ve mis kokulu böğürtlenleri kullandım. Pişerken fırından gelen kokuyu anlatamam Bu kek tarifine de çok yakıştı.
Kullandığım kalıp ölçüsü 20 cm.
Üzeri kırıntılı kek tarifi için malzemeler ;
 ✔ Kırıntı kısmı için ; 85 gr. un
 ✔ 50 gr. esmer şeker
 ✔ 1 çay kaşığı tarçın
 ✔ bir tutam tuz
 ✔ 60 gr. yağ
 ✔ Meyveli kısmı için ; 300 gr. böğürtlen
 ✔ 30 gr. toz şeker
 ✔ 8 gr. mısır nişastası
 ✔ 1 adet limon kabuğunun rendesi
 ✔ Kek için ; 70 gr. toz şeker
 ✔ 3 adet yumurta
 ✔ 75 gr. tereyağı
 ✔ vanilya
 ✔ 45 gr. süt
 ✔ 160 gr. un
 ✔ 8 gr. kabartma tozu
 ✔ bir tutam tuz

Üzeri kırıntılı böğürtlenli kekin hazırlanması ;
 ✔ Kırıntı kısmını hazırlayın ve buzdolabında bekletin. Mutfak robotunda çekin ya da soğuk tereyağını rendeleyin, çatalla tüm malzemeyi karıştırın.
 ✔ Meyveli kısmı için, böğürtlenleri fazla ezmeden diğer malzemelerle karıştırın, bir kenarda beklesin.
✔ Kek için, oda sıcaklığında tereyağı şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.
✔ Yumurtaları tek tek ekleyin, sütü ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın.
 ✔ Yağlı kağıt serili kalıba dökün, üzerini düzeltin. Üzerine böğürtlenleri eşit yayın. En üst kısmına buzdolabında beklettiğiniz hamuru elinizle yayın.
✔ Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
✔ Soğuyunca kalıptan çıkartın, üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Üzeri kırıntılı kek

NEW,

GÜL TATLISI

Eylül 09, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

  Görüntüsüyle çok beğenilen fındıklı, irmikli ve şerbetli  bir tatlı tarifi paylaşıyorum. Tarifi aldığım arkadaşım oldukça minik ve tek tek yapmıştı ama ben o kadar sabırlı değilim. Oldukça pratik bir şekilde yaptım.Biraz zaman alıyor ama bu ölçüden iki tepsi çıkıyor. Yarısını pişirdikten sonra  şerbetini dökmeden buzdolabının dondurucu bölümüne kaldırdım.
Gül tatlısının malzemeleri;
⭐ 100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
⭐ 1 su bardağı zeytinyağı
⭐ 1 su bardağı yoğurt
⭐ 1 su bardağı irmik
⭐ 1 orta boy yumurta
⭐ vanilya
⭐ 1/2 tatlı kaşığı karbonat
⭐ 5 su bardağı kadar un
Şerbeti için ;
⭐ 3 su bardağı toz şeker
⭐ 3 su bardağı su
⭐ 1 yemek kaşığı limon suyu
Gül tatlısının yapımı ;
⭐ Şerbetini yapmak için, şeker ve suyu 10 dakika kaynatın, limon suyunu ekledikten bir kaç dakika sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.
⭐ Hamurunu hazırlamak için, tereyağı, şeker, zeytinyağı, yumurta, vanilya, irmik, karbonat ve azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun.
⭐ Üzerini örterek buzdolabında yarım saat dinlendirin.
⭐ Sonrasında hamuru iki yağlı kağıt arasında ince açın.
⭐ Bir yuvarlak kalıp yardımıyla yoksa küçük bir çay bardağının ağız kısmıyla yuvarlak kesin.
⭐ Bu yuvarlakları 4 tane uçları birbirinin üzerine gelecek şekilde dizin.Rulo şeklinde sarın ve ortasından bıçakla kesin.
⭐ Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, ortalarına bir fındık yerleştirin.
⭐ Önceden ısıtılmış 170 derece firinda yaklaşık 20 dakika altı hafif pembeleşene kadar pişirin.
⭐ Fırında çıktıktan sonra borcama alın, soğuk şerbeti üzerine gezdirin.

Gül  tatlısı

NEW,

VİŞNELİ TART

Ağustos 28, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Vişneli üzeri kırıntılı nefis bu tart benim favorim. İçerisine kullanılan vişnenin hafif ekşi tadı ve güzel rengi inanılmaz yakışıyor.Vişne artık tazesi çok az bulunuyor ama erik, şeftali gibi meyvelerle de çok güzel olur. Bu tarif için 23 cm. çapında  bir kalıp kullandım.
Vişneli crubmle tart için gerekli malzemeler ;
Tart hamuru için ✔125 gr. tereyağı
                              ✔80 gr. pudra şekeri
                              ✔2 adet yumurta sarısı
                              ✔1 yemek kaşığı süt
                              ✔ bir tutam tuz
                              ✔vanilya
                              ✔230 gr. un
                              ✔Üst kenarlara serpmek için 2 çorba kaşığı kadar file badem
Yapımı ✔Buzdolabından çıkan tereyağı rendeleyin, parmak ucunuzla unla karıştırın.Kırıntı gibi olunca vanilya, tuz, şekeri sonrada yumurta ve sütü ekleyin.Çok yoğurmayın biraraya gelmesi yeterli. Yuvarlayın, disk haline getirin, streç filme sararak buzdolabına kaldırın.
 Üzerinin kıtır kısmı için,✔80 gr. tereyağı
                                           ✔100 gr. toz şeker
                                           ✔100 gr. un
                                           ✔60 gr. badem unu
Yapımı ✔Buzdolabından çıkan tereyağı rendeleyin. Un, badem unuyla parmaklarınızın ucuyla karıştırın. Kum gibi olunca şekeri ekleyin.
Vişneli harç için, ✔800 gr. vişne
                              ✔1 su bardağı toz şeker
                              ✔2 tatlı kaşığı nişasta
                              ✔1 çorba kaşığı limon suyu
Yapımı ✔Vişnenin çekirdeklerini çıkarın, bir tencereye koyun. Üzerine toz şeker ekleyerek 15  dakika pişirin.Blenderdan çekin yada tel süzgeçten geçirin.Tekrar tencereye alın,2 çorba kaşığı su ile açılan nişastayı ve limon suyunu ekleyin. 5 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.Sonra bir kaseye alın soğusun.
Vişneli tartın hazırlanması,✔Tart kalıbını tereyağı ile yağlayın.
                                               ✔Fırını 170 derecede ısıtın.
                                               ✔Tart hamurunu iki yağlı kağıt arasında kalıptan biraz büyük açın.Kalıba yerleştirin, fazlalıkları kesin.
                                                ✔ Vişne marmeladını her tarafa eşit gelecek şekilde dökün ve yayın.
                                                ✔ Üzerine kırıntı kısmını yayın.
                                                ✔ Kenarlara file badem serpin.
                                                ✔ Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Vişneli tart

Vişneli crumble tart

EKMEKLER,

PORSİYONLUK EKMEK

Ağustos 28, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Benim minik kurabiyem ekmeğe bayılıyor. Ama annesi bu durumdan memnun değil.😀 Henüz 1,5 yaşında minik bir torunum var. Onu olabildiğince doğal ve ev yapımı yiyeceklerle beslemeye çalışıyoruz. Bu minik ekmekleri  onun için yapmıştım. Hatta beraber yaptık . Hamurla oynamak çok hoşuna gitti ama çiğ hamurun tadına bakmaya kalkınca faaliyet son buldu.Davet ve çay sofraları içinde çok güzel olabilir. Yapımında süt ve zeytinyağı olduğu için oldukça lezzetli.
Porsiyonluk ekmek yapımı için gereken malzemeler ;
✽ 1 paket kuru maya😀
✽ 200 ml. süt
✽ 1/2 su bardağı su
✽ 1/2 su bardağı zeytinyağı
✽ 1 tatlı kaşığı tuz
✽ 1 tatlı kaşığı toz şeker
✽ 3 su bardağı tam buğday unu
✽ 1 su bardağı beyaz un
✽ Üzerine sürmek için, 1 adet yumurta , 1 tatlı kaşiği yoğurt
✽ 2 çorba kaşığı susam

Porsiyonluk ekmeklerin yapımı;
✽ 3 su bardağı unu bir kaba alın, ortasını açın.
✽ Mayayı, şekeri, ılıtılmış sütü ve suyu koyun. Önce çatalla mayayı eritin.Sonra kenarlardan yavaş yavaş unu alarak hamuru yoğurun. Kalan unu ve tuzu da ekleyin. İyice yoğurulan hamurun üzerini örtün ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
✽ Hamuru 2-3 dakika yoğurun ve porsiyonlara bölün.
✽ Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Tekrar bir yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
✽ Üzerine bıçakla çizikler atın, çırpılmış yoğurt ve yumurtayı sürün, susam serpin.
✽ Öncede ısıtılmış  200 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

Porsiyonluk ekmekler

NEW,

LAVANTALI SÜTLAÇ

Ağustos 26, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

İzmir 'de yaşadığımı takipçilerim biliyor. Seferihisar ilçesinin Turgut köyünde bu yıl Lavanta Festivali 4. defa yapıldı.Belediyenin desteğiyle köyde bir lavanta bahçesi yapılmış. Festival günlerinde köy meydanında lavantalı ürünler, el yapımı hediyelik ve yiyecekler sergileniyor ve satışı yapılıyor. Lavanta bahçesinde şimdilerde çok moda olan fotoğraf çekimleri yapılıyor, sonrasında lavanta hasadı yapılarak son buluyor. İzmir 'de yaşıyorsanız kaçırmayın .Bizde festivale katıldık, bol bol fotoğraf çektik ve kocaman bir demet lavanta aldık. Sonra da bu lavantayı sütlaç yapımında aroma vermesi için kullandım. Verdiğim ölçüler fotoğraftaki 2 kişilik içindir.
Lavantalı Sütlaç için gereken malzemeler ;
✔  2,5 su bardağı süt
✔ 1/2 su bardağından biraz fazla toz şeker
✔ 1/2 çay bardağı pirinç
✔ 2,5 tatlı kaşığı nişasta
✔ 1 tatlı kaşığı lavanta ( Bu ölçü hafif bir aroma için yeterli isterseniz arttırabilirsiniz.)
Lavantalı sütlacın hazırlanması ;
✔ Pirinci yıkayıp 1 su bardağı suyla haşlayın.
✔ Süt, şeker ve lavanta tanelerini birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra 2-3 dakika bekleyin, sonra süzerek lavanta tanelerini ayırın.
✔ Sütü tekrar tencereye alın, haşlanmış ve suyunu çekmiş pirinci ekleyin.
✔ nişastayı 1-2 çorba kaşığı suyla açarak kaynamakta olan süte karıştırın 5-6 dakika daha pişirin ve ocaktan alın
✔ Soğuması için kuplara veya kaselere alın.
✔ Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.

NEW,

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Ağustos 26, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Kabak çiçeği

Kabak çiçeklerini Eskifoça ' dan dönerken Bağarası 'nda tarla kenarında ürünlerini satan köylülerden aldım. Bu yoldan her geçişimizde mutlaka durur alışveriş yaparız. Mevsimine göre ne varsa artık .Bu mevsimde olgun, kırmızı, mis domatesler bulunur. Kabak çiçeklerimi dolma yaptım. Artan birkaç tanesini de kahvaltıda omlete kattım. Çiçekleri soğuk hatta buzlu suyun içine bıraktım.Çok güzel açıldılar, ortasındaki kısmı yırtmamaya çalışarak kopardım.Böylece doldurmaya hazır hale geldiler.
Kabak çiçeği dolmasını iç harcı ;
✔ 25 adet kabak çiçeği
✔ 1,5 su bardağı pirinç
✔ 2 adet kuru soğan
✔ 1 çorba kaşığı çam fıstığı
✔ 1 kahve fincanı zeytinyağı
✔ tarçın
✔ nane
✔ yenibahar
✔ karabiber
✔ kırmızı pul biber
✔ Üzerine limon suyu
Kabak çiçeği dolmasının hazırlanması ;
✔ Kuru soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında sarartın.
✔ Çam fıstığını ekleyin.
✔ Pirinci yıkayıp süzün ve ilave edin.
✔ Tuz ekleyin ve soğanla birlikte pirinç şeffaf hale gelene kadar kavurun.1 su bardağı kadar sıcak su ekleyin, kısık ateşte pişirin.
✔ Pişince baharatları ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
✔ Kabak çiçeklerini bir tatlı kaşığı yardımıyla doldurun, yaprakların uçlarını  ortaya doğru kapatın.
✔ Tencerede aralıksız yerleştirin, üzerine bir tabak kapatın, 1 su bardağı sıcak su gezdirin ve kısık ateşte pişirin.
✔ Soğuyunca bir tabağa alın, üzerine limon suyu gezdirin.

Kabak çiçeği dolması

Kabak çiçeği dolması

KEK-PASTA,

ANANASLI KEK

Ağustos 26, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Ananaslı ters yüz kek, kek kalıbının alt kısmına meyveleri yerleştirip ters çevrildiği için bu adı almış. Daha önce şeftali kullanarak da yapmıştım.Taze dilimlenmiş ananas kullandığımda oldu. Ama bu tarifte konserve ananas dilimleri kullandım. Yerleştirirken dilimlerin kaymaması için dikkat etmek gerekiyor. Onun dışında hazırlaması kolay, lezzeti yerinde, görüntüsü güzel bir tarif. 26 cm. çapında kelepçeli bir kalıp kullandım.

Ananaslı ters yüz kek için malzemeler;
☆ 3 adet yumurta
☆ 1 su bardağı toz şeker
☆ 200 ml. süt
☆ 1/2 su bardağı sıvıyağ
☆ 2 su bardağı un
☆ 1/2 limon suyu
☆ limon kabuğu rendesi
☆ vanilya
☆ 1 paket kabartma tozu
☆ 7 adet ananas dilimi ( 1 kutu konserveden 9 adet çıkıyor )
☆ 1 çorba kaşığı tereyağı ( kalıbın tabanını yağlamak için kullanacağız )
☆ 7 adet vişne veya kiraz

Ananaslı ters yüz kekin hazırlanması;
☆ Kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve üzerini yağlayın.
☆ Ananas dilimlerini dizin ve ortalarına vişneleri yerleştirin.
☆ Oda sıcaklığında yumurtaları ve  toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
☆ Sütü, sıvıyağı, vanilya, un, kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın.
☆ Kek hamurunu kalıba ananasların üzerine yavaşça yayarak dökün.
☆ Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.(Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir.)
☆ Soğuduktan sonra ters çevirin.
Afiyetle😋

Ananaslı Ters Yüz Kek

Ananslı Ters Yüz Kek

NEW,

TAHİNLİ ve CEVİZLİ İSTİRİDYE TATLISI

Ağustos 25, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

 İrmikli ve cevizli tatlıları severmisiniz? Seviyorsanız bu tarif tam size göre. Tahinle birlikte olunca lezzeti biraz daha katlanmış oluyor. Bu tatlıyı bayram tatlısı olarak hazırlamıştım. Bu ölçüyle iki tepsi kadar çıktı.  Malzemelerin yarısını kullanarak ölçüyü azaltabilirsiniz. Ertesi günlerde çok daha lezzetli hale geldi, bunu da not olarak yazayım.

Tahinli ve Cevizli İstiridye Tatlısı için gereken malzemeler ;
☆ 250 gr. tereyağı
☆ 1 su bardağı irmik
☆ 2 adet yumurta
☆ 3 su bardağı un
☆ 1 paket kabartma tozu
☆ 3 çorba kaşığı tahin
☆ 1 su bardağı ceviz
Şerbeti için gerekenler ;
☆ 3 su bardağı toz şeker
☆ 3,5 su bardağı su
☆ çeyrek limon suyu

İstiridye Tatlısını hazırlamak için ;
☆ Şerbeti için,  şekeri ve suyu 10 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın.
☆ Oda sıcaklığında tereyağına tüm malzemeyi ekleyerek bir hamur yoğurun.
☆ Üzerini örterek buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
☆ Sonrasında hamuru iki yağlı kağıt arasında merdaneyle 1 cm. kalınlığında açın, bir kalıp yada çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar halinde kesin.
☆ Üzerine bıçakla çizikler atıp şekil verin.
☆ Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
☆ 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
☆ Fırından çıkınca bir borcama alın. İlk sıcaklığı geçince üzerine şerbetini gezdirin.
☆ Üzerine fıstık serperek servis yapın.

KEK-PASTA,

ÇİLEKLİ ŞİFON KEK

Ağustos 25, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Chıffon cake ya da Şifon Kek, daha önce portakallı ve limonlu yapmıştım. Bu defa çilekle denedim. Kokusu mis gibi dokusu yumuşacık bir kek oldu. Detaylar gözünüzü korkutmasın. Görüntüsüyle oldukça beğeni alacak bir kek oluyor. Bunun için önemli olan püf noktalarına dikkat etmek.Derin, borulu hatta bulabilirseniz altı çıkabilen kek kalıbının olması gerekiyor. Ben kalıbımı Paşabahçe mağazasından almıştım.

Çilekli Şifon Kek için gereken malzemeler ;
☆ 7 adet yumurta   ( oda sıcaklığında )
☆ 300 gr. toz şeker
☆ 240 gr. un
☆ 12 gr. kabartma tozu ( 1 paket  + 1 çay kaşığı )
☆ 1/4 çay kaşığı tuz
☆ 125 gr. sıvıyağ
☆ 125 gr. çilek püresi ( 1/2 limon suyu ekleyerek rondoda çekin )
☆ 50 gr. su
☆ 1 çay kaşığı krem tartar ( pasta malzemeleri satan yerler, metro, macro center de bulabilirsiniz.)
☆ Üzerini süslemek için çilek

Çilekli Şifon Kek nasıl hazırlanır?
☆ Un, kabartma tozu ve tuzu bir kasede karıştırın.
☆ Yumurtaların sarısını ve akını ayırın.
☆ Sarıları, toz şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Su, sıvıyağ ve çilek püresini ekleyin.
☆ Kaşık kaşık unu ilave ederek bir spatulayla karıştırın.
☆ Temiz ve kuru ayrı bir kasede yumurta aklarını mikserle çırpın, krem tartarı ekleyerek kar haline getirin.
☆ Mikseri bırakıp spatulayla karıştırmaya devam edin. Yumurta sarılarının olduğu kaseye yumurta aklarını kaşık kaşık ekleyin. Elinizle alttan yukarıya hareketlerle  fazla söndürmeden karıştırın.
☆ Kalıba boşaltın, üzerini düzeltin.
☆ Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri pembelene kadar sonra 150 derecede ortası pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika kontrollü pişirin
☆ Fırından çıkan kalıbı tel üzerine ters çevirerek soğumaya bırakın.
☆ Bir gece böyle kalsın. Ertesi gün kalıptan çıkarıp üzerini süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Çilekli Şifon Kek

NEW,

NOHUT PİYAZI

Ağustos 20, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Gaziantep, Kalealtı bölgesi  küçük bir çok dükkanın olduğu, eski han ve çarşıların bulunduğu bir bölge. Tatlıcısından ciğercisine pek çok yeme içme yerleri  burada yürüyerek ulaşabileceğiniz mesafede bulunuyor. Enfes bir katmer yiyebilir, kahveyi çok ünlü Tahmis Kahvesi' nde içebilirsiniz. Almacı Pazarı, Bakırcılar Çarşısı, Bayaz han, Zeytin Han alışveriş yapmak için uygun yerler. Buraya özel boz fıstık, peynir, baharat gibi pek çok gıda malzemesini alabilirsiniz. Seyahat sonrası gıda alışverişini buralardan yaptım. Aldığım herşey inananılmaz lezzetliydi. Nohutu da oradan getirdim.Biraz küçük gibiydi ama tadı şeker gibiymiş. Bu geziyi uzun süre unutamayacağım galiba. Görmediyseniz mutlaka fırsat yaratın derim.

Nohut Piyazı için malzemeler ;

☆ 1, 5 su bardağı nohut
☆ 2 çorba kaşığı zeytinyağı
☆ 2 çorba kaşığı nar ekşisi
☆ 1 tatlı kaşığı tuz
☆ kimyon
☆ kuru nane
☆ kişniş
☆ kırmızı pul biber
☆ karabiber
☆ maydanoz
☆ bir kaç dal taze sarımsak
☆ 2-3 dal taze soğan

Nohut Piyazı nın hazırlanması;
☆ Nohutu akşamdan yıkayıp, ıslatın.
☆ Ertesi gün haşlayın ve suyunu süzün.
☆ Yeşillikleri ince doğrayın.
☆ Nohuta baharatları, zeytinyağı, nar ekşisi ve yeşillikleri ekleyip karıştırın.

Nohut Piyazı

Almacı Pazarı

NEW,

BÖRÜLCE SALATASI

Ağustos 19, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

 Gaziantep gezisi sanırım uzun zaman dilimden düşmeyecek. Geziyi planlarken belirlediğimiz yerlerde inanılmaz lezzetli yemekler yedik. Gaziantep Büyükşehir Belediyesinin katkılarıyla kurulmuş olan MSM Mutfak bunlardan biriydi. Tüm antep yemek ve tatlılarını bulabileceğiniz bir mekan oluşturulmuş. Düzenlenen workshoplara katılabilir, kendi mutfağınız için keşifler yapabilirsiniz. Benim kısıtlı zamanımda sadece tadım yapabildim. Yemeklerinde kullanılan malzemeleri küçük marketlerinde satın alma imkanınız var. Buradan aldığım her ürün çok güzeldi. Kuru börülce salatasını bu malzemeyle yaptım.

Börülce salatası için gereken malzemeler ;
☆ 1 su bardağı kuru börülce
☆ 2 adet küçük kırmızı biber
☆ 2 çorba kaşığı zeytinyağı
☆ 2 çorba kaşığı nar ekşisi
☆ 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
☆ 1 tatlı kaşığı kuru nane
☆ 1 tatlı kaşığı sumak
☆ maydanoz

Börülce salatasının hazırlanması `,
☆ Börülceyi  1 çay kaşığı tuz eklediğiniz kaynamakta olan sıcak suda haşlayın.
☆ 15 dakika kadar yeterli ama süzmeden önce pişip pişmediğini kontrol etmekte yarar var.
☆ Suyunu süzün, baharatları, nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin.
☆ Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin, ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırın.

Kuru Börülce Salatası

KEK-PASTA,

ALMAN PASTASI

Ağustos 05, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

     


  Çocukluğumun en sevdiğim tadlarından birisidir, alman pastası. Bugün porsiyonluk olarak hazırladım. Kremayı biraz acele edip yeterince soğutamadığım için düzgün sıkamadım, ama lezzet olarak test edildi.Vereceğim malzeme miktarıyla 10-12 adet porsiyonluk alman pastası elde edebilirsiniz.
    Alman Pastası Malzemeleri


-3 su bardağı un
-1/2  su bardağı ılık süt
-1/2   su bardağı ılık su
-1 paket kuru maya
-1 tatlı kaşığı mahlep
-1 tutam tuz
-1 adet yumurta-
-1 çay bardağı toz şeker
-1/2 çay bardağı sıvıyağ
Kreması için;
- 2 su bardağı süt-
-1 adet yumurta sarısı
-1 çay bardağı toz şeker
-vanilya
-2 yemek kaşığı dolusu un-
-2 yemek kaşığı dolusu nişasta
-1 paket krem şanti
Arasına ; 2 adet  dilimlenmiş muz





                                                                    Afiyetle..:)
                         

ANAYEMEKLER,

ZEYTİNYAĞLI KURU DOLMA

Temmuz 19, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Gaziantep gezisinden aldığım kuru patlıcan ve kabaklarla nefis bir dolma yaptım.

Malzemeler;

• 15 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru kabak
• Taze asma yaprağı ( Sıcak suda haşlanmış )
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 4 adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• tuz
• 1,5 çorba kaşığı dolma baharatı
• nane
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1, 5 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
• Üzerine sos için, 2 çorba kaşığı sumak ekşisi
• 2 su bardağı sıcak su

Hazırlama ;

• Derin bir tencerede suyu kaynatın, kuruları atın, yaklaşık 10 dakika haşlayın.( Çok yumuşamasın ama çok da diri kalmamalı )
• Süzün ve soğuk su dolu bir kaba alın.
• Süzgece aktarın, beklesin.
• Soğan ve sarımsakları ince doğrayın. Zeytinyağı eklediğiniz tencerede kavurun.
• Yıkayıp süzülen pirinci ve tuzu ekleyin, birlikte 2-3 dakika kavurun.
• Salçayı, baharatları ve 1 su bardağı sıcak su ekleyin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Harcı hazır olunca kuruları ağzında 1 parmak boşluk kalacak şekilde fazla bastırmadan doldurun.
• Yaprağı sarın.
• Tencerenin tabanına asma yaprağından serin.
• Kuru dolmaları dairesel olarak altta patlıcan üstte kabak en üstede yaprak olarak dizin.
• En üste asma yaprağıyla kapatın, ısıya dayanıklı bir tabağı ters çevirerek kapatın.
• Sosu karıştırarak üzerine dökün.
• Ocağın en kısık ateşinde yaklaşık 1 saat pişirin.

Resim yazısı ekle

kurabiye,

ANTEP FISTIKLI KURABİYE

Temmuz 19, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                        Gaziantep gezisinden eli boş dönmek olmazdı. Biz de elimiz kolumuz dolu döndük. İlk defa gittiğimiz bu şehre neden daha önce gitmemişiz bilmem. Zeugma müzesi ve Ören yeri mutlaka görülmesi gereken bir yer. Kalealtında dolaşmak, Tahmis Kahvesin'de kahve içmek, Çarşısında dolaşmak ayrı ayrı keyifliydi.Tatlılar için söyleyecek bir şey yok, baklava muhteşem.Yemeklerin tadı hala damağımızda .Bolca baharat, kuru dolmalık, fıstık aldık.Bu kurabiyenin ana malzemesi fıstık, lezzeti muhteşem.
                        Malzemesi ;

• 60 gr. ( orta boy ) yumurta akı
• 100 gr. toz şeker
• 80 gr. hindistan cevizi
• 150 gr. toz fıstık
• 2 çorba kaşığı kadar pudra şekeri 

                       
                     

Antep Fıstıklı Kurabiye

ANAYEMEKLER,

BEZELYELİ MAKARNA

Temmuz 19, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

• 1/2 paket  Paccheri cinsi makarna     
• 1/2 kg. ayıklanmış tane bezelye
• 250 gr. sultani bezelye
• 50 gr. kadar rendelenmiş parmesan
• tuz
• karabiber
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1/2 paket krema      

Hazırlama;

• Sultani bezelyenin kılçıklarını ve saplarını ayıklayın.
• Zeytinyağını koyduğunuz tencereye bezelyeleri ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.( Suyunu salıp çekecektir.)
• Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve makarnayı pakette yazan tarife göre haşlayın .
• Makarnayı süzün. Süzülen haşlama suyundan 2-3 kaşık sos için ayırın.
• Bezelyeler suyunu çekince 2-3 kaşık haşlama suyunu, kremayı, tuz ve karabiberi ekleyin , makarnayıda ekleyip karıştırın.
• Üzerine rendelenmiş parmesanı ekleyerek servis yapın.                                                                                   

Bezelyeli  Makarna

                                                              Afıyetle  :)

ANAYEMEKLER,

PESTO SOSLU MAKARNA

Haziran 08, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                             

                           İtalya gezisinden çeşit çeşit makarnayla döndüm. Bir kısmı seyirlik renk renk ve çok güzeller, nasıl kıyıp pişiririm bilemiyorum. Taze makarna kurutulmuş haliyle satılıyor. Biraz pahallı ama çok da lezzetli. Orada bulunduğumuz süre içinde deniz ürünlü makarnadan domates soslusuna birçok çeşidini tatmaya çalıştım. Parmesan peyniri olmazsa olmuyor tabii. Pesto sos tarifiyle makarna için tarifi paylaşıyorum.


                           Malzemeler ;

• 1 paket makarna tagliatelle  
• 1 çay kaşığı tuz

       Pesto sos için ;

• 1 bağ fesleğen
• 2 paket çam fıstığı
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 50 gr. parmesan peynir

         Üzerine 50 gr. parmesan peynir


                              Hazırlama;

• Makarnayı tuz eklediğiniz kaynar suda 8-9 dakika haşlayıp süzün. Suyundan bir kaç kaşık ayırıp sosa eklemek için bekletin. ( Paketin üzerinde 6-7 dakika yazıyor ama ben biraz daha fazla haşladım.) 
• Fesleğeni yıkayıp kurutun, saplarını ayıklayın.
• Çam fıstığını tavada hafifçe çevirin ki yağı açığa çıksın.Bir kenara alın soğusun.
• Orjinali havanda dövülerek hazırlanıyor ama rondoda çekebilirsiniz, ben öyle yaptım. Sarımsağı tuzla dövün, fesleğeni ve zeytinyağını ekleyin. 
• Çam fıstığı, karabiber ve parmesanı ekleyin.
• Hazırlanan bu pesto sosu ağzı kapalı bir kavanoz içinde buzdolabında saklayabilirsiniz.
• Tavaya pesto sosu, ayrılan makarna suyunu ekleyin ve karıştırın.Makarnayı ekleyin ve karıştırın .
• Servis tabağına alın, üzerine rende parmesan ekleyip servis yapın.

Pesto Soslu  Makarna

NEW

BROWNİE KURABİYE

Mayıs 23, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                              İyi akşamlar. İnstagram  hesabımı açma sebebim blogu tanıtabilmek, takipçilerimi bloga yönlendirebilmekti. Ama zaman içinde tarifleri ig. hesabımda yazmaya başlayınca burayı ihmal eder oldum. Nisan ayında paylaşmış ve tarifini yazmışım. Blog da bulunmasını istediğim için paylaşıyorum.Çikolata sevenler bayılacaklar.
                           
                              Malzemeler;

• 200 gr. çikolata (  ½ 70 kakao oranında çikolata kullandım.)
• 125 gr. tereyağı
• 100 gr. esmer şeker
• 100 gr. toz şeker
• 2 adet yumurta
• 130 gr. un
• 22 gr. kakao ( 3 çorba kaşığı )
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Çay kaşığının ucuyla tuz

                 

Brownie Kurabiye

                                               Afiyetler Olsun :)

KURABİYELER,

LİMONLU ÇATLAK KURABİYE

Nisan 05, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                         

                         Bu aralar pazarda kalın kabuklu ve mis kokulu limonlara sıkça rastlıyorum. Özellikle irili ufaklı kalın kabuklu ve çok sulu. Eğer yeriniz varsa yıkayıp dilimleyip buzdolabının dondurucu kısmında yaz aylarında limonata yapmak için saklamak çok iyi olur. Bu güzel limonlarla kurabiye yaptım. İşte tarifim,

                       Malzemeler;

• 2 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı pudra şekeri
• 1/2 limon suyu
• 1 limon kabuğunun rendesi
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal ( sarı renk veriyor )
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un
• Bulamak için ; 1/2 çay bardağı pudra şekeri

Limonlu Çatlak Kurabiye

KURABİYELER,

ELMALI KURABİYE

Nisan 04, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                         

                        Defterime ilk kaydettiğim tariflerden biri.Bu lezzetli ve kolay elmalı kurabiye tarifini mutlaka bir çok kişi yapmıştır. Blog da bulunmasını istediğim klasik tariflerden ama uzun zamandır yapmamıştım.


                        Malzemeler;

• 250 gr. tereyağı ( Eskilerde margarin kullanıyordum, artık tereyağı kullanıyorum.)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 5 su bardağı un
• İç harcı için ; 
• 3 adet elma
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• Üzerine serpmek için 2 çorba kaşığı pudra şekeri

NEW,

ECE ' nin DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Mart 25, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

Benim küçük kurabiyemin doğum günü pastasının tarifini yazacağım.Takip edenler bilirler 1 yaşını kutladığımız bir torunum var. Doğum günü için pastayı kendi ellerimle hazırlamak istedim. Pastanın yanında kurabiyeler, şekerler ve cake popslarda hazırladım.Bu yaklaşık 35 kişilik bir pasta.Aşağıdaki tarifin iki katı ölçüyle çalıştım.Hazırlıkları 2 gün önceden başlamak gerekiyor. Gelelim kakaolu ve çikolatalı pastanın tarifine,
                                 
                                    Malzemeler;
                   
                     
Pandispanya için;

• 300 gr. tereyağı
• 400 gr. toz şeker
• 6 adet yumurta ( oda sıcaklığında )
• 340 gr. süt
• 500 gr. un
• 50 gr. kakao
• 1 paket vanilya
• 1, 5 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Hazırlama ; 
• Fırını 170 derece önceden ısıtın.
• Oda sıcaklığında tereyağı ve toz şekeri mikserle 6-7 dakika krema haline gelene kadar çırpın.
• Yumurtaları bir kaba kırın.
• Başka bir kapta elenmiş un, vanilya, kakao ve kabartma tozunu karıştırın.
• Bir kaşık kuru malzeme, bir yumurta ve biraz sütü 3-4 kere de ekleyerek malzemelerin tamamını karıştırın.
• 20 cm.lik altı yağlı kağıt serili kalıba paylaştırın.
• 170 derece fırında fansız olarak yaklaşık 45 dakika kontrollü pişirin.
• Pişince fırında alın, bir tel ızgaranın üzerine ters çevirirerek soğumaya bırakın.

• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Hazırlama; Su ve şekeri-4 dakika kaynatın ve soğutun.

İç Krema için malzemeler;

Doğum Günü Pastası

Şekerler

1 Yaş Doğum Günü Pastası

NEW,

ENGİNARLI PİLAV

Mart 19, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                             Tazecik enginarlar pazarda bollaştı.İzmir 'de yaşamanın güzelliği bu mevsimde kolayca ulaşabiliyorum. Burada daha önce görmediğim pek çok otla da tanıştım.Sanırım artık İzmir 'li oluyorum. İlk çıktığı zamanlar enginarı temizleyip, üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirip çiğ tüketmeyi çok seviyorum.Aslında her türlüsünü.İç bakla çıktığında bu tarife ekleyerek pişirebilirsiniz. Çok da güzel olur.Zeytinyağlı olduğu için çok hafif.
                           
                             Malzemeler;

• 4 adet enginar çanağı
• 1, 5 su bardağı baldo pirinç
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 3-4 sap taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 demet dereotu
• tuz
• 1/2 limon suyu ve kabuğunun rendesi

Enginarli Pilav

NEW

KURABİYE PASTA

Mart 17, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                              Yeni trend bir pasta. Harf pasta, tart pasta, kurabiye pasta yada krem tart diye adlandırılıyor.Yapımı zor değil aslında ama görüntü pek havalı.Bazı püf noktalarına dikkat edersek sonuç oldukça başarılı oluyor. Krema olarak labne peynir kullandım bu nedenle oldukça hafif bir kreması var. Hamuru yoğurup bir süre buzdolabında bekletmek şeklinin düzgün olmasını sağlıyor. Bu noktayı atlamamanızı öneririm. Pastayı ne şekilde yapmak isterseniz, ister harf ister sayı bir bilgisayar çıktısı alarak kesebilirsiniz .Aşağıda vereceğim ölçüler 3 adet 20 cm yuvarlak kurabiye için.
                               Malzemeler;

• 300 gr. un
• 75 gr. badem unu ( fındık unu da kullanabilirsiniz )
• 75 gr. pudra şekeri
• 200 gr. soğuk küp kesilmiş tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 tutam tuz
• Kreması için; 250 gr. labne peynir
• 100 gr. pudra şekeri
• Vanilya
• 1 paket toz krem şanti
• Süslemek için; çilek,badem

                            Hazırlama;

• Un, badem unu, bir tutam tuz ve tereyağını mutfak robotunda veya elinizle kum gibi olana kadar karıştırın.
• Pudra şekeri, yumurta ve vanilyayı ekleyin.
• Hamur toparlanınca ikiye bölün, buzdolabı poşetinde disk şekli vererek buzdolabına kaldırın.
• Fırını önceden 170 derecede ısıtın.
• Hamuru, iki yağlı kağıt arasında, yarım santim kalınlığında açın. İstediğiniz şekilde kesin.Ben önce 20 cm.çapında bir kalıpla kestim sonra ortasını kesmek için küçük bir kalıp kullandım.
• Altta ki yağlı kağıtla birlikte tepsiye alın.( Hamurun ortasını tepsiye aldıktan sonra kesebilirsiniz.)
• Önceden ısıtılmış fırında altı ve kenarları hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Diğerlerini de  aynı şekilde hazırlayıp pişirin. 
• Kenarlardan artan hamuru küçük kurabiyeler halinde pişirip üzerini süslemek için kullanabilirsiniz
• Kreması için, labne peyniri bir süzgece koyun fazla suyu süzülsün. Pudra şekeri, toz krem şanti ve vanilya ekleyin mikserle 5-6 dakika çırpın.
• Kurabiyeleri soğuyuncaya kadar tepside bekletin. 
• Daha sonra kremayı uygun aralıklarla sıkın.İkinci ve üçüncü kurabiyeyi yerleştirin.Kremayı sıkın. Uygun meyvalarla ve küçük kurabiyelerle süsleyin.

Kurabiye  Pasta

KEK-PASTA,

BALKABAKLI BROWNİE

Şubat 26, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                          Blogda Brownie tarifi var . Bu defa farklı balkabaklı bir tarif denedim. Balkabağı  çikolata tadını biraz hafifletiyor. Bu aralar mevsimi geçmek üzere ama hala pazarlarda bulunuyor. Değişik bir tarif denemek isterseniz ,
                     
                          Malzemeler;

• 200 gr. tereyağı
• 160 gr. çikolata
• 1 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı balkabağı püresi (  Ben az şekerle su ilave etmeden kısık ateşte pişirdim. )

                         Hazırlama;

• Tereyağını ve çikolatayı benmari usulü eritin. ( Kaynayan su dolu bir tencerenin  üzerine tabanı suya değmiyecek bir kapta, karıştırarak eritin.)
• Yumurta ve toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Unu ve azar azar erimiş çikolatayı karıştırın. ( Dikkat edin erimiş çikolata çok sıcak olmasın ve yumurtayı pişirmesin.)
• Bu karışımdan birkaç kaşık balkabağı püresine ekleyin.
• Kare borcama yağlı kağıt serin. ( Dört köşesine harcı dökerken kaymaması için mandal takıyor sonra harcı düzelttikten sonra çıkarıyorum.)
• Harcı dökün ve yayın üzerine balkabaklı harcı aralıklarla kaşıkla dökün, bir kürdan yada bıçak yardımıyla üzerinden geçerek desen yapın.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Balkabakli Brownie

NEW,

PANCARLI KISIR

Şubat 09, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                           Kısır ve pancar . Pancarı severim, turşu olarak ya da salata fark etmez.Bu defa kısırı pancar suyu ile ıslatarak yaptım. Rengi muhteşem tadı da öyle. Tarifine gelince ;


                           Malzemeler;

• 1 su bardağı kısırlık ince bulgur
• 1 su bardağı pancar suyu ( Ben evde yaptığım turşu suyunu kullandım. Yoksa haşladığınız pancarın suyunu süzerek kullanabilirsiniz.)
• 1,5 çorba kaşığı nar ekşisi
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz 
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• yarım demet kadar maydanoz 
• 1 adet dilimlenmiş pancar 
• 2 çorba kaşığı nar

Pancarlı Kısır

NEW,

BEZE

Ocak 27, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                                Beze ya da Mereng. Tek başına yada pasta süslemek için çok güzeller. Yumurta sarılarını kullanınca elimde yumurta akları kaldı. Bunları beze olarak değerlendirdim.İçerisine biraz gıda boyası ekledim.Eliniz de varsa ekleyebilir, renk renk bezeler yapabilirsiniz.

                               Malzeme ;

• 100 gr. yumurta beyazı
• 200 gr. şeker
• Ölçü her zaman 2 ye 1 . Ve mutlaka bir mutfak tartısı olması gerekiyor.

                                Hazırlama;

•  Fırınımı 90 derece ye ayarladım.   
•  Temiz, sirkeyle silip kurulanmış bir kaba yumurta akını aldım.Benmari usulü ( kaynayan su       dolu bir tencerenin üzerine suya değmiyecek şekilde koyduğum bir kapta ) Mikserle   çırpmaya    başladım.Azar azar şekeri ekleyerek çırpmaya devam ettim.Şeker tamamen       eridiğinde kabı     alıp 4-5 dakika hızlı çırptım.
•  Kürdanın ucuyla pembe gıda boyası ekledim.
•  Pudra şekeri kullanırsanız benmari usulüne gerek yok.Yumurta aklarına azar azar pudra şekeri ekleyerek mikserle aynı yönde çırpın.Traş köpüğü kıvamında, parlak bir hale gelince olmuş demektir. 
•  Dilediğiniz sıkma ucuyla yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak sıkın. ( Yağlı kağıdın 4 ucuna  biraz sıkarak tepsiye yapışmasını sağlarsanız kaymaz.)
•  Yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Benimkiler büyük olduğu için 50 dakika da pişti.
•  Oda ısısında soğutun . Yağlı kağıttan kolay ayrılıyorsa pişimiş demektir.

Beze, Mereng

KURABİYELER,

VİTRAY KURABİYE

Ocak 05, 2019 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

                             

Vitray Kurabiye

• 250 gr. tereyağı ( oda sıcaklığında )
• 500 gr. un
• 125 gr. pudra şekeri
• 60 gr. nişasta
• 1 iri boy yumurta
• vanilya
• Renkli şekerler ( Havanda veya robotta kırarak kullanın )

• Oda sıcaklığında tereyağını pudra şekeri, vanilya ve nişastayla karıştırın.
• Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
• En son unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.
• Hamuru disk haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında en az yarım saat bekletin.
• Hamuru iki yağlı kağıt arasında yaklaşık yarım santim kalınlıkta merdaneyle açın.
• Bir kurabiye kalıbı yardımıyla kesin.
• Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Ortasını tepside keserseniz düzgün olur. Ortasındaki boşluklara kırdığınız renkli şekerleri yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 25 dakika kontrollü pişirin. Her fırının performansı farklıdır, sık sık kontrol edin.
• Soğuduktan sonra tepsiden alıp üzerine pudra şekeri serpin.

Vitray Kurabiye

Vitray  Kurabiye