8 Ekim 2017 Pazar

AŞURE




                              Bu güzel geleneksel tatlıyı kendi damak tadımıza uygun anlatmaya çalışacağım.Ben içerisine elma veya portakal ilave etmiyorum.Siz isterseniz  ekleyebilirsiniz. Pişirirken yaklaşık 7 litrelik  bir tencere kullandım.Pişerken eksildikçe ilave etmek için sıcak su hazırladım.
                              Malzemeler ;

  • 2 su bardağı  aşurelik buğday
  • 1   "      "       nohut
  • 1   "      "       kuru fasulye
  • 1 çorba kaşığı pirinç "
  • 1   "         "      bulgur
  • 10-15 adet kuru kayısı
  • 2-3  adet kuru incir
  • 1 portakal kabuğu 
  • 1/2  çay kaşığı tuz
  • 3, 5 su bardağı toz şeker
  • Üzerini süslemek için; 1 çorba kaşığı susam
  • 1 adet nar
  • 1 kahve fincanı file fıstık
  • 1   "          "        kavrulmuş fındık
  • 1   "         "         ceviz
  • 1   "         "        file badem
  • 1  çorba kaşığı dolma fıstığı
  • 1/2 çay bardağı kuş üzümü
  • 3-4 adet karanfil
  • 1 çorba kaşığı tarçın 
                                     Hazırlama;

  • Önceden hazırlık ; Akşam buğdayı iyice yıkayın, üzerini örtecek kadar su koyun ve bir taşım kaynatın. Suyu süzün buğdayın üzerini temiz suyla doldurup sabaha kadar bekletin. Nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde ıslatın.
  • Ertesi gün, buğdayı zaman zaman üzerinde biriken köpükleri alarak, suyu eksildikçe sıcak su ekleyerek pişirin.
  • Kuru fasulyeyi pişirin ve süzün.
  • Nohutu pişirin, suyunu süzün ve kabuklarını soyun.( Süzdükten sonra üzerinde soğuk su gezdirin kolayca soyulacaktır. )
  • Portakalın kabuğunu soyun içindeki beyaz yerini temizleyin, ince ince kıyın üzerini geçecek kadar su ekleyin 5 dakika kaynatın ve suyunu süzün.
  • Kuru kayısıyı küçük küçük dilimleyin, sıcak suya atarak haşlayın ve süzün. ( Aşurenin renginin beyaz olması için suyunu eklemedim. Aynı sebeple kuş üzümünü de üzerini süslemek için kullanıyorum.)
  • Kuru fasulye, nohut, yıkanmış pirinç, bulgur, portakal kabukları, kayısı, tuz ve karanfili buğdayın pişmekte olduğu tencereye ekleyin.Birlikte buğday iyice dağılana kadar pişirin. Aşurenin kıvamı ne çok sulu nede çok koyu olmamalı .Gerekirse suyu buna göre ekleyin. Toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
  • İçerisindeki karanfil tanelerini kaplara boşaltırken çıkarın.
  • Kaselere dökün, soğuyunca üzeri kabuk tutacak o zaman süsleyebilirsiniz.















                                             Afiyetle...

4 Ekim 2017 Çarşamba

PEPEÇURA





                               Kabuğu sert, içi yumuşak bir çeşit üzümden yapılan tatlı.Karadeniz 'in meşhur tatlısı.Üzüm şırasının nişasta ve mısır unuyla karışmış hali.


                               Malzemeler;

  • Siyah üzüm
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 / 2  çay bardağı mısır unu
  • 1 / 2  çay bardağı nişasta
  • 1 su bardağı su

                               Hazırlanışı;
  • Üzümleri saplarından ayırıp, yıkayın. Tencere de üzerine 2 bardak su ilave edip yaklaşık 15 dakika kaynatın.
  • Süzün, 4 su bardağı üzüm suyunu bir tencereye alın ve toz şekeri ekleyin.
  • Nişastayı ve mısır ununu 1 su bardağı suyla açın, yavaşça karıştırarak tencereye ekleyin.
  • Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  • Kaselere alın, buzdolabında dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis yapın.















27 Eylül 2017 Çarşamba

ARMUTLU FRANGİPANE TART


     


                                 




                  Malzemeler;
  • Armutlar için;   3 adet armut
  • Üzerini kapatacak kadar su
  • 120 gr. toz şeker
  • 2 adet çubuk tarçın
  • 2-3 adet tane karabiber
  • 3-4 tane karanfil

  • Tart hamuru için; 180 gr. un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 60 gr. pudra şekeri
  • 140 gr. soğuk tereyağı
  • Bir tutam tuz
  • 1-2 kaşık soğuk su ( hamuru toparlamak için )

  • Frangipane için; 150 gr. soyulmuş çiğ badem
  • 80 gr. şeker
  • 1 adet yumurta 
  • 1 adet yumurta akı
  • 85 gr.  yumuşak tereyağı
 

                         Hazırlanışı ;
  • Armutların kabuklarını soyun, malzemelerle birlikte tencereye alın, yaklaşık 10 dakika yumuşayıncaya kadar kaynatın. Soğuması için bir kenara alın.
  • Un, pudra şekeri, tereyağı ve tuzu kum kıvamına gelene kadar karıştırın.Yumurta sarısını ve kıvamına göre soğuk su ekleyip hamuru yoğurun. Disk şeklini verin, streç filme sarıp buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
  • Fırını 170 derecede ısıtın.
  • Tart hamurunu iki yağlı kağıt arasında tart kalıbından biraz büyük açın. Yağlanmış tart kalıbına yerleştirin, kenarlarını düzgünce kesin, tekrar buzdolabında bekletin.
  • Frangipane için, badem ve şekeri birlikte robotta çekin, tereyağı ve yumurtaları ekleyin. Malzemeyi iyice karıştırın.
  • Armutları ikiye kesin, ortasındaki çekirdekli kısmı  temizleyin. İnce dilimleyin.
  • Tart hamurunu buzdolabından çıkarın, üzerine frangipane malzemeyi düzgünce yayın, dilimlenmiş armutları yerleştirin.
  • Fırında yaklaşık 35 dakika kontrollü pişirin.

                                      

                          

11 Ağustos 2017 Cuma

HÜNKAR MUHALLEBİSİ



                                    Hafif bir yaz tatlısı, üzerine bir top dondurmayla süper olur doğrusu. Fıstık ve sakız aromasıyla ben çok beğendim. Tarifi denemek isterseniz.
                                   
                                    Malzemeler;

  • 1 litre süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı sakız macunu ( 2-3 parça damla sakızı )
  • 1 çay bardağından biraz eksik file antep fıstığı ( 1 çorba kaşığı fıstığı üzerine serpmek için ayırın )
  • 2 çorba kaşığı su
                                    Hazırlama;
  • Süt, toz şeker ve sakız macununu bir tencerede karıştırın.
  • Bir kasede su ve nişastayı karıştırın. Nişasta eridikçe tenceredeki sütten yavaş yavaş ekleyin.Bu işleme nişasta çözülene kadar devam edin.Sonra bu karışımı tencereye ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
  • Muhallebi kaynayıp koyulaşmaya başlayınca antep fıstığını ekleyin ve ocağı kapatın.
  • Muhallebiyi üzerinin kabuk tutmaması için arada bir karıştırarak soğutun.
  • İsterseniz porsiyonluk kuplara ya da benim gibi bir kalıba dökün.
  • Bir kalıbı suyla çalkalayın, suyunu süzün, muhallebiyi dökün.
  • Birkaç saat ya da bir gece buzdolabında bekletin.
  • Servis için bir tabağa ters çevirin, üzerini kalan fıstıkla süsleyip servis yapın.














                                                              Afiyetle...:)

8 Ağustos 2017 Salı

LİMONLU TART



                       

                       Bu sıcak günler de mutfağa girebilmek ayrı bir cesaret istiyor. Yaz  günleri için ideal mis gibi limon kokulu bu tart tarifini deneyin pişman olmayacaksınız. Çok hafif bir limon kreması var.
                        Malzemeler;

  • 225 gr. un ( 1,5 su bardağı )
  • 100 gr. pudra şekeri
  • 125 gr. tereyağı ( soğuk ve küp küp kesilmiş )
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı soğuk su
  • Limon kreması için; 200 gr. krema
  • 2 adet yumurta
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 125 gr .( 1\2 su bardağı ) limon suyu 
  • 110 gr. ( 1\2 su bardağı )  toz şeker

                                
                                  Hazırlanışı

                               Tart hamurunun hazırlanışı;
  • Un ve pudra şekerini karıştırın. İçine küp küp kesilmiş tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum haline gelene kadar karıştırın.
  • Bir kasede yumurta sarısı ve suyu karıştırın. Hamuru toplayıncaya kadar elinizle yoğurup, bir streç filme sarın ve buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
  • Fırınınızı 180 derece de ıstın.
  • Hamuru çıkarıp fazla bekletmeden merdaneyle, yağlı kağıt arasında, tart kalıbından biraz daha büyük açın. Yağlı kağıtla tart kalıbının üzerine yavaşça ters çevirerek hamurunuzu yerleştirin. Fazlalıkları merdaneyle üzerinden geçerek alın.Kırılan yerleri ve kenarları düzeltin. Artan hamurla gereken yerlere yama yapabilirsiniz.
  • Bir çatal yardımıyla hamur üzerinde delikler açın,  yarım saat kadar buzdobında bekletin.
  • Buzdolabından çıkardığınız hamurun üzerine kenarları kapatacak büyüklükte yağlı kağıt kesin, üzerine ağırlık yapmak için nohut yerleştirin.
  • Fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
  • Çıkarıp üzerindeki  nohut ve kağıdı alın, 10 dakika daha pişirin.
                                Limon kremasını hazırlanışı;
  • Yumurtaları, toz şekeri, limon suyunu ve en son kremayı ekleyerek çırpma teliyle çırpın.
  • Tel süzgeçten süzün.
  • Karışımı tart hamurunun ortasına dökün, 140 derecede tekrar fırına verin.
  • Krema kısmı sertleşene kadar 30-35 dakika pişirin.
  • Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Sonra buzdobında muhafaza edin.
  • Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.










12 Temmuz 2017 Çarşamba

PATATESLİ TUZLU KEK




                             Kahvaltı, beş çayları için lezzetli bir tarif. Patatesli tuzlu kek tarifi çok klasiktir aslında. Bu tarif Arda 'nın mutfağından  malzeme olarak biraz daha zengin. Denedim ve beğendim. Karar sizin.
                              Malzemeler;

  • 4 adet orta boy patates
  • 2 dal biberiye
  • tuz
  • muskat
  • beyaz biber
  • 1/4 su bardağı krema
  • Kek harcı için ; 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2,5 su bardağı un 
  • 1/2 su bardağı mısır unu
  • 1 paket kabartma tozu
  • tuz
  • 1/2 su bardağı parmesan peyniri
  • Üzerine sürmek için; 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve kırmızı pul biber
                                  Hazırlanışı;
  • Bir tencerede patatesleri haşlayın, soğuduktan sonra üzerine yerleştirmek için yuvarlak dilimler çıkarın.
  • Kalan patatesleri çatalla ezin, incecik kıyılmış biberiyeleri, muskat, tuz, beyaz biberi ve kremayı karıştırın.
  • Kek hamuru için, derin bir kapta yumurtaları çırpın, sıvıyağı ve sütü ekleyin.
  • Kuru malzemeleri, un, mısır unu, kabartma tozu, tuzu eleyerek sıvı malzemelere karıştırın.
  • Kek hamurumuz hazır, patatesli karışımı ve peynir rendesini de ekleyerek bir spatula yardımıyla karıştırın.
  • Hamuru yağlanmış kalıba dökün, üzerine ayırdığınız patates dilimlerini yerleştirin.
  • Zeytinyağını bir fırça yardımıyla patates dilimlerinin üzerine sürün.
  • Üzerine kırmızı pul biber serpiştirin.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.











                                                                 Afiyetle ...:)

22 Haziran 2017 Perşembe

HURMALI KURABİYE



                                  Hurmayı seviyorsanız, bu kurabiye tam size göre. Fırından çıkınca değil de ertesi gün çok daha lezzetli oluyor.
                                  Malzemeler;

  • 1 su bardağı irmik
  • 1/ 2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 100 gr. tereyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 3 su bardağı un
  • İç harcı ; 10 adet hurma
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı
                                 Hazırlanışı;
  • İç harcı için, hurmaların çekirdeklerini çıkartın, ince ince doğrayın. tereyağıyla birlikte bir tavaya koyup,  kısık ateşte 2-3 dakika çevirin. Soğuması için bir kenara alın.
  • Hamuru hazırlamak için, irmiği derin bir kaba alın. Üzerine yoğurt ve sıvıyağı ekleyin.Beş dakika irmiğin yumuşaması için bekletin.
  • Pudra şekeri, erimiş ve ılımış tereyağı, mahlep, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın, elinizle yuvarlak açın, ortasına harcını koyun ve yuvarlayarak kapatın.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
  • 170 derece önceden ısıtılmış fırında altı hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 25- 30 dakika pişirin.
  • Kurabiyeler fırından çıkıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.















                                                                   Afiyetle..:)


                         Bu tarifi beğendiyseniz   Kömbe tarifime de buradan ulaşabilirsiniz.

19 Haziran 2017 Pazartesi

İRMİKLİ TATLI



                             Görüntü olarak cheesecake benzeyen, hazırlaması kolay, yaz için ideal, hafif bir tatlı tarifi,
                             Malzemeler;

  • Taban için; 2 paket burçak bisküvi
  •  2 çorba kaşığı tereyağı
  • İrmikli Muhallebi için; 1 lt. süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 5 çorba kaşığı irmik
  • 4    "         "     nişasta
  • 1    "        "      tereyağı
  • vanilya
  • Üzeri için; 1 paket çilek jöle
  • Süslemek için çilek
                              Hazırlanışı;


  • Bisküvileri rondoda çekin ve bir karıştırma kabına alın.
  • Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin ve karıştırın.
  • Hamur kıvamını alan karışımı altına yağlı kağıt kesip yerleştirdiğiniz bir kalıba bastırarak yerleştirin. ( Ben 20 cm. çapında bir kalıp kullandım.) Buzdolabında bekletin.
  • İrmikli muhallebi için, süt,şeker, nişasta ve irmiği karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Koyulaşmaya başlayınca tereyağı ve vanilyayı ilave edin.
  • Muhallebi hafif ılıyınca ( Kabuk tutmaması için ara ara karıştırın.) bisküvi tabanın üzerine yayın.Üzerini streçle örterek tekrar buzdolabında bekletin.
  • Jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın ve tatlının üzerine dökün.
  • Çilekle süsleyerek servis yapın.
                               









                                                                   Afiyetle..:)

16 Haziran 2017 Cuma

MEDOVİK - BALLI RUS PASTASI







                           Uzun zamandır denemek istediğim bir tarif, Medovik pasta. İnternette bununla ilgili pek çok tarif var. Reçetelerine güvendiğim Pınar hanımın tarifini uyguladım. Arasına krema olarak pastacı kreması kullandım. Ama bir kez daha yaparsam orijinal tarifte olduğu gibi dulce de leche kullanmak istiyorum.

                           Malzemeler ;

  • 170 gr. bal
  • 100 gr. toz şeker
  • 115 gr. tereyağı
  • 3 adet iri boy yumurta
  • 8 gr. karbonat
  • vanilya
  • 455 gr. un
  • çay kaşığının ucuyla tuz
  • Kreması için; 400 ml. süt
  • 125 gr. toz şeker
  • 2 adet yumurta
  • 2 çay bardağı un
  • 1 paket krem şanti
                            Hazırlanışı ;

  • Fırını 180 derecede ısıtın, 22 cm.lik bir çember ya da kapağı hamuru kesmek için hazırlayın.
  • Benmari usulü, içi yarısına kadar su dolu bir tencerenin üzerine cam bir kap yerleştirin.
  • Bal, tereyağı ve şekeri karıştırarak, tamamen eridikten sonra 4 dakika daha pişirin.
  • Karbonatı ekleyin ve karıştırın.
  • Ocaktan alın, biraz soğusun.
  • Yumurtaları başka bir kapta çırpın, çok az az ballı karışıma ekleyerek çırpın. Yumurtaların pişmemesi için çok azar azar karıştırmaya dikkat edin.Parlak ve homojen bir hale gelinceye kadar çırpın.
  • Tuz, vanilya ve unun çok azını ayırarak kalanı ekleyin ve karıştırın.
  • Hamurun üzerini streç filmle sararak buzdolabında biraz soğutun.
  • Soğuyan hamuru 8 eşit parçaya bölün, kalan unla biraz toparlayın, iki yağlı kağıt arasında 22 cm. den biraz büyük açın, üzerindeki yağlı kağıdı kaldırın, çemberle kesin, çatalla delin ve fırına verin.
  • Hamurlar 4-5 dakika da pişiyorlar. En son kenarlardan çıkan parçaları da pişirin, bunları pastayı kaplamak için kullanacağız.










                                                     

 


















  • Kreması için, yumurta, şeker, un, vanilya ve sütü karıştırın.
  • Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, soğuyunca içerisine bir paket toz krem şanti ekleyin ve mikserle çırpın.
  • Pastayı birleştirmek için servis tabağının ortasına küçük bir miktar krema sürün pastanız kaymasın.
  • Bir kat kek arasına krema kek şeklinde 8 katı da yerleştirin.
  • Kenarlardan artan hamur vardı onları da pişirmiştik. Robotta çekin .Eğer kaplamaya yetmiyecekse büsküvi ekleyebilirsiniz. Ben hamurumdan  tam 9 kat çıkarttım. Bir tanesi kaplamaya yetti.
  • Artan kremayı kenarları sıvamak için kullanın.
  • Un haline getirdiğiniz kek kırıntısıyla pastanın tamamını kaplayın.










                         Denemeye değer bir pasta tarifi. Afiyetle..:)

8 Mayıs 2017 Pazartesi

BEYAZ ÇİKOLATALI BROWNİE




                                    Bol çikolatalı browni tarifi. Üzerine bir top dondurmayla şiddetle tavsiye ederim.
                                    Malzemeler;

  • 300 gr.  bitter çikolata ( ben %55-60 oranında kakao oranı olan çikolata kullandım )
  • 100 gr. tereyağı
  • 3 adet yumurta
  • 150 gr. toz şeker
  • 130 gr. un
  • 100 gr. kadar ceviz
  • 150 gr. kadar beyaz çikolata iri doğranmış ( bir miktarını eritip üzerini süslemek için kullandım )
  • 1 tutam tuz
                                    Hazırlanışı;

  • Fırını 160 derece de ısıtın.
  • Tereyağı bir kapta eritin, ocaktan alın. İçerisine bitter çikolatayı ekleyin, karıştırırarak eritin.
  • Ayrı bir kapta yumurta, toz şeker, tuz ve vanilyayı çırpın.
  • Yumurtalı karışımın içine bir miktar çikolatayı ekleyin, karıştırarak ılıtın.
  • Kalan çikolatayı da azar azar karıştırın.
  • Unu ekleyin, karıştırın.
  • İri kıyılmış cevizi ve kıyılmış beyaz çikolatayı ekleyerek karıştırın.
  • Büyük boy kare borcama enine ve boyuna iki adet yağlı kağıt serin. ( Bu işlemi yaparken kaymasını önlemek amacıyla kenarları mandalla tutturuyorum.Kek hamurunu döktükten sonra mandalları çıkarmayı unutmayın.)
  • Brownie hamurunu eşit kalınlıkta dökün.
  • Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.( İçinin nemli kalması için 25 dakika yeterli )
  • Browni fırından çıkıp biraz soğuyunca benmari yöntemiyle erittiğim beyaz çikolatayı üzerine sıktım.






                                                            Afiyetle..:)






13 Nisan 2017 Perşembe

ANTEP FISTIKLI KURABİYE




                            Dondurma kaşığıyla şekil verilen kurabiyeleri çok sevdim ben.Hazırlamak çok pratik oluyor.Mutfağınız da bir  tane bulundurun. Bu kurabiyelere küçük ölçü dondurma kaşığını kullanarak şekil verdim. İki tepsi kurabiye çıktı.
                             Malzemeler;

  • 150 gr. tereyağı
  • 150 gr. pudra şekeri
  • kabartma tozu
  • vanilya
  • 90 gr. ince kıyılmış antep fıstığı
  • 300 gr. un
  • 1 adet yumurta
                             Hazırlanışı;

  • Oda sıcaklığında tereyağı, yumurta, şeker, vanilyayı karıstırın.
  • Un ve kabartma tozunu karıştırın, yarısını ekleyin, ince kıyılmış antep fıstığını ekleyin, kalan unu ekleyip hamuru yoğurun.
  • Dondurma kaşığıyla  ( yoksa elinizle şekil vererek ) hamurdan parçalar alıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  • 160 derece önceden ısıtılmış fırında altı hafif pembeleşene kadar yaklaşık 14 - 15 dakika pişirin.




















                                                                    Afiyetle..:)

6 Nisan 2017 Perşembe

3 2 1 POĞAÇA




                            Yumuşacık, mayalı hamur gibi kabaran bir poğaça tarifi. Tarif miktarı 3 2 1 olunca böyle adlandırılmış. Geçen gün bir arkadaşımda yediğim ve çok beğendiğim poğaça tarifini denedim, sizlerle paylaşıyorum. İçine kıymalı harç çok yakışıyor, peynirle de yapılabilir. Üzerine yumurta sarısı sürmek yerine galeta ununa bulanabilir.

                             Malzemeler;

  • 3 paket kabartma tozu
  • 2  su bardağı yoğurt
  • 1 su    "        sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4.5  su bardağı un
  • İç harcı için; 150 gr. kadar kıyma
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • tuz
  • karabiber
  • Üzerine sürmek için;1 adet yumurta sarısı ( 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırın )
  • 2 çorba kaşığı kadar susam


                            Hazırlama;
  • İç harcı için, sıvıyağ da ince kıyılmış soğanı ve kıymayı kavurun.
  • Salçayı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, soğumaya bırakın.
  • Yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu , tuz ve unu ekleyerek  bir hamur yoğurun.
  • Hamur oldukça yumuşak ve dokusu farklı oluyor panik yok!
  • Hamurdan bezeler yaparak elinizle açın, ortasına harç malzemesinden yerleştirin ve kapatarak yuvarlayın.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzeri pembeleşene kadar pişirin.











                                                                      Afiyetle;

23 Mart 2017 Perşembe

TUTKU KURABİYE




                              Hazır satılan tutku kurabiyeleri seviyorsanız evde de yapabilirsiniz.Birebir aynı tad olmasa da lezzetli bir kurabiye ortaya çıkıyor.
                             

                               Malzemeler;

  • 200 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1  su bardağı nişasta
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • vanilya
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 3 su bardağı un
  • İçine 1 kahve fincanı kadar damla çikolata

                            Hazırlama;
  • Oda sıcaklığında tereyağı, sıvıyağ ve pudra şekerini karıştırın.
  • Unun 1/2 su bardağını ayırın, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu tereyağlı karışıma ekleyerek bir hamur yoğurun.
  • Hamuru ikiye bölün, yarısına kakao yarısına da kalan unu ekleyerek yoğurun.
  • Hamuru streç filmle sararak buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
  • Hamuru çıkarıp ince rulolar haline getirin ve 1 cm.lik parçalar halinde kesin.
  • Elinizde yuvarlayarak küçük toplar elde edin.
  • Kakaolu ve beyaz olmak üzere 8 topu yuvarlak halde bir araya getirin, ortasına bir kaç adet çikolata parçası yerleştirin, uçlarını birleştirin ve avucunuzla hafifçe bastırarak yuvarlayın.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.











                                                               Afiyetle.:)

11 Mart 2017 Cumartesi

ALMAN PASTASI

     


                              Çocukluğumun en sevdiğim tadlarından birisidir, alman pastası. Bugün porsiyonluk olarak hazırladım. Kremayı biraz acele edip yeterince soğutamadığım için düzgün sıkamadım, ama lezzet olarak test edildi.Vereceğim malzeme miktarıyla 10-12 adet alman pastası elde edebilirsiniz.
                               Malzemeler;

  • 3 su bardağı un
  • 1/2  su bardağı ılık süt
  • 1/2   su bardağı ılık su
  • 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 tutam tuz
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • Kreması için; 2 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • vanilya
  • 2 yemek kaşığı dolusu un
  • 2 yemek kaşığı dolusu nişasta
  • 1 paket krem şanti
  • Arasına ; 2 adet  dilimlenmiş muz

                                   Hazırlama;
  • Ilık süt, ılık su, şekerle birlikte mayayı eritin.
  • Maya eriyince yumurta, sıvıyağı çırparak karıştırın.
  • Un, mahlep, tuzu ekleyin.
  • Yumuşak bir hamur elde ettik, üzerini kapatarak ılık bir yerde mayalanması için 30-45 dakika bekletin.
  • Kremayı hazırlamak için, süte, şeker, yumurta, un, nişasta ve vanilyayı ekleyin,sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.
  • Krema kıvam alınca ocağı kapatın, üzeri kapalı soğuması için bekletin.
  • Krema soğuyunca krem şantiyi ekleyin ve mikserle çırpın.
  • Hamur kabardı ve iki katına ulaştı, tezgaha alın, 10- 12 parçaya bölün, yuvarlak toplar halinde şekil verin.
  • Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü hafif pembeleşene kadar pişirin.
  • İkiye kesin, kremayı sıkın, dilimlenmiş muzu ekleyin.
  • Üzerine pudra şekeri serpin.
   


                                 





                                                                    Afiyetle..:)
                         

19 Şubat 2017 Pazar

BAL KABAKLI BADEMLİ ve BEYAZ ÇİKOLATALI TART




                                Balkabağını seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız.Tart tarifine, tarçınlı, zencefilli hamurunu hazırlayarak başlıyoruz.Tart hamurunu buzdolabında dinlendirirken harcını hazırlayabiliriz.









                               Malzemeler;
                               Tart hamuru için,

  • 165 gr. Tereyağı ( soğuk ve küpler halinde )
  • 135 gr.  Pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1  çay kaşığı toz zencefil
  • 1/4  çay kaşığı tuz
  • 250 gr. un
  • vanilya
                             Hazırlanışı;

  • Un, tuz, zencefil, tarçın ve şekeri karıştırın.
  • Tereyağını ekleyin, kum gibi olunca vanilya ve yumurtayı ekleyin.
  • Hamuru toparlayarak yassı bir şekilde streç filme sararak buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.
  • Fırını 180 derece de ısıtın.
  • 24-26 cm. lik bir kalıbı tereyağı ile yağlayın.
  • Hamuru iki yağlı kağıt arasında kalıpdan biraz büyük olacak şekilde merdaneyle açın.
  • Alttaki yağlı kağıdın yardımıyla hamuru kalıba yerleştirin, kenarları bıçak yardımıyla düzeltin ve yarım saat kadar buzdolabına kaldırın.
  • Tabana çatal yardımıyla delikler açın, yağlı kağıt serin, üzerine ağırlık yapması için ( nohut ,mercimek gibi ) ağırlık koyun.
  • Önce 15 dakika sonra  üzerindeki ağırlığı ve yağlı kağıdı alarak 5 dakika daha pişirin.
  • Soğuması için bekletin.
                               Balkabaklı iç harcı için,
                               Malzemeler;
  • 700 gr. soyulmuş, temizlenmiş balkabağı
  • 30 gr. şeker
  • 50 gr. tereyağı
  • 100 gr. beyaz çikolata ( ince rendelenmiş )
  • 1 çay kaşığı toz zencefil
  • 1   "       "     tarçın
  • 180 gr. esmer şeker
  • 280 ml. krema
  • 1/2 paket vanilya
  • 1 tam yumurta  + 3 yumurta sarısı
  • Üzeri için; 50 gr. file badem

                                  Hazırlanışı;
  • Fırını 160 derecede ısıtın.
  • Kabakları rendeleyin,  tereyağı ve 30 gr. şeker ilavesiyle tencereye alın. Ocakta orta ateşte arada bir karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
  • Mutfak robotuna alın, çikolatayı ve vanilyayı ekleyin.
  • Yumurta, yumurta sarıları, tarçın, zencefil, esmer şeker ve kremayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
  • Tart tabanına dökün, fırında 50-55 dakika pişirin. ( Salladığınızda ortası sallanmayacak hale gelene kadar )
  • Fırından çıkınca soğutun, kenarlarına file badem serpin.
  •  Buzdolabında bir gece bekletin ve servis yapın.

   





               Tarifi  Pınar's Dessert  sitesinden aldım, birkaç küçük değişiklikle uyguladım.

5 Şubat 2017 Pazar

ELMALI KEK

 



                                   Elmalı ve badem unlu nefis bir kek tarifi. Badem unu yerine aynı miktarda çok ince çekilmiş fındık da kullanabilirsiniz. Bu tarifte 20 cm. çapında bir kalıp kullandım.
                             Malzemeler;

  • 4 adet yumurta
  • 200 gr. toz şeker
  • 150 gr. tereyağı
  • 150 gr. un
  • 110 gr. badem unu
  • 10 gr. kabartma tozu 
  • 5 gr. vanilya
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 adet elma
  • üzerine ve tabana serpmek için; 2 tatlı kaşığı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • Üzerindeki süslemeler için; 1 adet elmayı çok ince dilimledim. Yağlı kağıt serili fırın tesisine dizdim. 100 derece sıcaklığında fırında çevirerek kuruttum.
                                Hazırlama;

  • Elmaları soyun, ince dilimleyin ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.
  • Oda sıcaklığında yumurtaları şekerle birlikte çırpın.
  • Oda sıcaklığında tereyağı ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Un, vanilya, badem unu, kabartma tozunu ekleyerek tüm malzemeyi karıştırın.
  • Kalıbın altın yağlı kağıt serin, tereyağı ile yağlayın ve esmer şekerin yarısını serpin.
  • Elma dilimlerini kalıbın altına dizin.
  • Kek hamurunu üzerine dökün.
  • Önceden ısıtılmış  170 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.Kürdanı kekinizin ortasına batırarak kontrol edin.Temiz çıkarsa pişmiş demektir.
  • Fırından çıktıktan sonra hafif soğuyunca ters çevirin ve üzerine esmer şeker serperek servis yapın.  



















                                                           Afiyetle;

29 Ocak 2017 Pazar

ELMALI MİNİ TART


                       


                          Biraz uğraştırıcı kabul ediyorum ama sonuç güzel ve lezzetli,

                           Malzemeler;

  • 125 gr. tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 2   "          "     pudra şekeri
  • vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un
  • İçine; 4 adet elma
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • Üzerine serpmek için; pudra şekeri
                       


                             Hazırlanışı;
  • İç harcı için, elmaları soyun, rendeleyin ve şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirin.
  • İçine cevizi ve tarçını ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
  • Yumurta, yoğurt, sıvıyağ, pudra şekeri, vanilya, kabartma tozu ve ve unu ekleyerek bir hamur yoğurun.
  • Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
  • Hamuru ikiye bölün yarısını buzdolabında bekletin.
  • Hamurun diğer yarısını 3-4 mm. kalınlığında açın, yuvarlak kalıpla kesin.
  • Kestiğiniz yuvarlak hamuru mini tart kalıbına yerleştirin.
  • Üzerine iç harcınızdan 1 tatlı kaşığı kadar koyun, kaşıkla düzeltin.
  • Buzdolabındaki hamuru ince açın, şeritler halinde kesin.
  • Tartların üzerine kafes şeklinde yerleştirin.
  • 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
  • Soğuyunca üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.