BÖREKLER,

SU BÖREĞİ

Aralık 22, 2012 mavibeyazyemekler 0 Yorumlar

              

                            Su böreği  evde yapmak isterseniz tarifi için,
                   Malzemeler ;

•    5 adet yumurta
•    6-7 su bardağı un ( 700 gr. civarı, bir kısmını açmak için kullanacağız )
•    1 tatlı kaşığı tuz
•    1/2  su bardağı su ( büyükler her yumurta için 1 yumurta kabı dolusu su ölçüsü kullanırdı )
•    1 çorba kaşığı sıvıyağ
•    İç harcı için ; 
•    İzmir tulum peyniri
•    kaşar rendesi  ( hepsi yaklaşık 1 kase rendelenmiş olacak )
•    Kıymalı harç yapmak isterseniz;  300 gr. dana kıyma
•   1 adet kuru soğan
•    tuz
•    karabiber
•    2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
•     maydanoz
•     arasına sürmek için, 100 gr.tereyağı
•    1 çay bardağı sıvıyağ

                      Hazırlanışı ;

•   Yumurta, un, tuz,sıvıyağ ve su ile bir hamur yoğurun.( kulak memesinden biraz daha sert )
•   Unun tamamını değil, gerektikçe ekleyin.
•   Hamuru  9 adet  bezeleye ayırın.
•   Kurumaması için, üzerini nemli bir bez ile örtün.
•   Yarım saat kadar dinlendirin.
•   Yufkaların tamamını oklavayla açın ve aralarına yapışmaması için yağlı kağıt koyun.

                       

• Büyük ve derin bir tencerede, suyu kaynatın, 1 kaşık tuz ilave edin.
• Bir başka kaba soğuk su doldurun.
• Yufkaları, önce sıcak suda 1-2 dakika haşlayın.
• Sonrada soğuk suya daldırın,  elinizle süzdürerek çıkardın.
• Sıcak suyun çok ve kaynar olması, soğuk suyun da hep soğuk olması önemli
• İşlem bitene kadar eksildikçe su ilave edin, az suda tencerenin dibine yapışabilir.

•    3. ve 6. yufkalardan sonra  iç harcını yerleştirin.

•  Yufkaların tamamını döşeyin.
•  Su böreğini pişirmek için iki yöntem var, birincisi fırında, ikincisi tavada alt üst çevirerek pişirmek.
•  Ben tavada alt üst çevirerek pişirmeyi tercih ettim.
•  Çok harlı olmayan ocakta alt üst çevirerek, her tarafının kızarmasına dikkat ederek pişirin.

                                                                     Afiyet Olsun : )