SU BÖREĞİ
Su böreği evde yapmak isterseniz tarifi için,
Malzemeler ;
- 5 adet yumurta
- 6-7 su bardağı un ( 700 gr. civarı, bir kısmını açmak için kullanacağız )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su ( büyükler her yumurta için 1 yumurta kabı dolusu su ölçüsü kullanırdı )
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- İç harcı için ;
- İzmir tulum peyniri
- kaşar rendesi ( hepsi yaklaşık 1 kase rendelenmiş olacak )
- Kıymalı harç yapmak isterseniz; 300 gr. dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- tuz
- karabiber
- 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
- maydanoz
- arasına sürmek için, 100 gr.tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Yumurta, un, tuz,sıvıyağ ve su ile bir hamur yoğurun.( kulak memesinden biraz daha sert )
- Unun tamamını değil, gerektikçe ekleyin.
- Hamuru 9 adet bezeleye ayırın.
- Kurumaması için, üzerini nemli bir bez ile örtün.
- Yarım saat kadar dinlendirin.
- Yufkaların tamamını oklavayla açın ve aralarına yapışmaması için yağlı kağıt koyun.
- Büyük ve derin bir tencerede, suyu kaynatın, 1 kaşık tuz ilave edin.
- Bir başka kaba soğuk su doldurun.
- Yufkaları, önce sıcak suda 1-2 dakika haşlayın.
- Sonrada soğuk suya daldırın, elinizle süzdürerek çıkardın.
- Sıcak suyun çok ve kaynar olması, soğuk suyun da hep soğuk olması önemli
- İşlem bitene kadar eksildikçe su ilave edin, az suda tencerenin dibine yapışabilir.
- Tavaya yufkaları yerleştirirken aralarına 2-3 erimiş tereyağı ve sıvıyağ karışımını gezdirin.
- 3. ve 6. yufkalardan sonra iç harcını yerleştirin.
- Yufkaların tamamını döşeyin.
- Su böreğini pişirmek için iki yöntem var, birincisi fırında, ikincisi tavada alt üst çevirerek pişirmek.
- Ben tavada alt üst çevirerek pişirmeyi tercih ettim.
- Çok harlı olmayan ocakta alt üst çevirerek, her tarafının kızarmasına dikkat ederek pişirin.
0 yorum:
Yorum Gönder